岕茶是明清时的贡茶。宜兴产的茶在唐宋称之为阳羡茶，到了明清称岕之茶。冒襄《岕茶汇抄》摘选了当时对于岕茶的一些观点和认识，反映了唐宋到明清饮茶习俗观念的变化。 茶之为类不一，岕茶为最，岕之为类亦不一，庙后为佳。其采撷之宜，烹啜之政，巢民已详之矣，予复何言，然有所不可解者，不在今之茶，而在古之茶也。古人屑茶为末，蒸而范之成饼，已失其本来之味矣。至其烹也，又复点之以盐，亦何鄙俗乃尔耶。夫茶之妙在香...